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中东食物中隐藏的动物成分!

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發表於 2024-9-26 13:20:34 |只看該作者 |倒序瀏覽
本帖最後由 aburaihan6598 於 2024-9-26 19:15 編輯

近年来,中东美食越来越受欢迎,尤其是那些寻求植物性替代品的人们。在美国和欧洲等世界某些地区,纯素中东餐厅的数量有所增加。

中东美食以其风味浓郁的菜肴而闻名,这些菜  肴通常包含鹰嘴豆、扁豆、茄子和芝麻酱等食材。其中许多食材都是天然素食,这使得中东美食更容易适应素食饮食。一些受欢迎的中东素食菜肴包括鹰嘴豆泥、沙拉三明治、巴巴嘎努什和塔布勒沙拉。

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确实,尽管一些传统的中东菜肴是纯素食,但它们可能含有隐藏的动物产品,例如酸奶、奶粉或鸡蛋。

在订购之前向餐厅或面包店询问问题并澄清配料总是一个好主意。

以下是一些需要仔细查看的内容:
1. 面包和糕点
如:manageesh、菠菜馅饼等。奶粉和鸡蛋经常用于面包和糕点。比如 zaatar 扁面包 (manaqeesh) 和菠菜馅饼。一些面包店经常用蛋液给糕点上釉。

2. 芝麻酱
常用于:鹰嘴豆泥、羊肉卷和法特等。
中东菜肴中的主要配料是芝麻酱。值得注意的是,虽然传统上芝麻酱不含乳制品,但有些餐厅可能会在酱汁中添加酸奶或其他乳制品。鹰嘴豆泥、羊肉卷和法特都用到芝麻酱。询问芝麻酱是否是素食总是一个好主意。

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3. 蒜蓉酱
在许多中东菜肴中都能找到!

另一种需要注意的酱料是蒜酱,它是中东菜肴中很受欢迎的调味品。它通常用蛋黄制成,使其口感更柔滑。

4. 甜品和一些美味佳肴
如:果仁蜜饼、foul mudammas、koshari 等。SS

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酥油是另一种常用于中东美食的配料,它不仅可以作为甜食,还可以作为一些咸味菜肴的隐藏动物产品。酥油是一种澄清黄油,广泛用于印度和中东烹饪。询问果仁蜜饼、foul mudammas 或 Koshari 等菜肴中是否使用酥油或任何其他动物产品非常重要。许多埃及食谱在 Koshari 中都使用酥油。

专业提示:在 Koshari 等一些菜肴中,洋葱通常用酥油或其他动物脂肪煎炸。因此,如果很难向工作人员询问菜肴中的配料,可以考虑不放洋葱,以减少食用隐藏动物产品的可能性。

5. 汤、炖菜和米饭
例如:葡萄叶、扁豆(和其他)汤等。动物汤或黄油经常用于素食汤、炖菜、葡萄叶和米饭。通过询问和了解,纯素食者可以轻松省略或替换这些成分。


在埃及和约旦,东正教四旬斋是一段重要的斋戒期,在此期间,许多人选择采用纯素饮食,但蜂蜜除外。四旬斋的具体日期每年都有所不同,因为它是基于阴历的。不过,一般来说,四旬斋通常在二月到四月之间。在此期间,纯素菜肴和甜点更为常见,被称为“Siyami”。

总体而言,虽然中东美食越来越受欢迎,但素食主义者必须意识到隐藏的动物产品的可能性,并在外出就餐或订购食物时询问有关食材的问题。





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