碘价：它是什么以及它如何发挥作用？
碘值是每种脂肪、油、黄油或蜡的特性。它是其不饱和程度的定量表达。 在标准实验室程序中，将紫棕色碘溶液添加到脂质（油、黄油或蜡）中，以计算油的碘值。如果油中的脂肪酸具有双键，那么它可以结合碘。油吸收的碘量告诉我们其不饱和程度。 在我们的实验中，我们在澳洲坚果油和可可脂中添加了碘，以演示碘与脂肪的反应方式。在第一张照片中，您可以看到碘刚刚添加到两种成分中： 澳洲坚果油和可可脂热敏性 - 之前 当脂质中没有不饱和键时，碘保持完整，溶液保持紫棕色。当脂质中存在不饱和键时，它们会与碘发生反应，混合物变成无色。在第二张照片中，您现在可以看到澳洲坚果油的颜色已完全改变： 澳洲坚果油和可可脂热敏 - 之后 看看碘在两种不同的脂质中如何改变颜色？ 这是展示碘值的一种非常简单的方法，但如果您想知道精确的测量结果。
那么您当然必须进行更精确的实验来计算油的碘值。碘值定义为100克油吸收碘的重量（以克为单位）。 保质期和碘值 碘值是我们使用的脂质的稳定性和保质期的良好决定因素。但是， 请记住，油的碘值与其保质期之间不存在经 美国电话号码列表 验法则或线性关系。这不是一门精确的科学，它只是一个有用的指南。 除了碘值和脂质的性质之外，保质期还取决于许多其他因素，例如提取方法、精炼油与未精炼油、添加剂（抗氧化剂，如生育酚或迷迭香提取物）、储存条件等。 一般来说，我们说血脂的碘值越高，就越敏感。这意味着您需要保护原材料免受光、氧气和热的影响。配制时，您应该在冷却阶段添加这些。您还应该记住，成品配方中此类脂质的含量越高，您的整体产品就越敏感。 想了解更多有关稳定性测试和保质期的信息吗？注册我们的化妆品稳定性测试证书。
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检查植物油热敏感性的化学家指南 - 以及 84 种油及其碘值范围的奖励表 点击发推文 热值和碘值 在确定脂质的热敏感性时，我们需要考虑许多其他因素，例如不皂化物（特别是生育酚和类胡萝卜素）的存在、温度和提取方法、油的来源等。我们的建议是，您应该尽量避免用以下方法加热油：碘值高于100。 脂肪酸的热降解取决于温度和暴露时间。这就是为什么您需要避免油过热。您可以在很短的时间内加热敏感油（如果确实有必要）。 制作乳液时请勿使用加热保持方法。 另一点需要注意的是，文献中通常将碘值作为一个范围提及，因为确切的碘值可能 因批次和收获而异，具体取决于给定油的确切脂肪酸谱。 碘值是脂质的一个特征，通常在其技术数据表或分析证书中提到（并不总是在安全数据表中）。 我们提供了一张表格，其中包含 84 种不同脂质的碘值范围，这将帮助您确定您的植物油是否可能表现出热敏感性。
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